純系名古屋コーチンとは

名古屋コーチンとは、日本三大地鶏で愛知県特産である鶏の肉用品種である。後に名古屋種と改名されたが、現在も「名古屋コーチン」のままで流通している。

当店では
生後150日目のメスのみを使用しており、雄に比べ身が柔らかく一番あぶらが乗っている時期のため、肉とあぶらに甘みがあります。